En 1883, on a découvert que dans la salive, il y avait, en plus de l’eau, une substance particulière “l’amylase”, aussi appelé “glucase”.
On a réalisé des expériences avec cette substance :
Lorsque le test est positif, on note + , lorsqu’il est négatif, on note -.
La liqueur de fehling est un test permettant de détecter la présente de glucose
L’eau iodée est un test permettant de détecter la présence de glucide.
L’amidon est un glucide.